الرجيم هو مصطلح شائع يستخدم لوصف النظام الغذائي الذي يهدف إلى تقليل الوزن أو التحكم فيه .
ويتطلب اتباع نظام غذائي صحي وفعال الالتزام بتناول مجموعة متنوعة من الأطعمة الطبيعية والغنية بالعناصر الغذائية الأساسية .
وتختلف أنواع الرجيم بشكل كبير، فمنها ما يتطلب تحديد عدد السعرات الحرارية المحدد لليوم ، ومنها ما يتطلب تناول أنواع معينة من الأطعمة ، ومنها ما يتطلب تناول الأطعمة في وقت محدد من اليوم .
ومن أحد هذه الأنواع ( الرجيم الخالي من الجولتين ) .
1- ماهو الرجيم الخالي من الجولتين ؟
– هو نظام غذائي يستبعد تناول الأطعمة التي تحتوي على الجولتين .
– والجلوتين هو بروتين يوجد بشكل طبيعي في الحبوب مثل : القمح والشعير والجاودار والشوفان .
– ويعمل الجلوتين على إعطاء المرونة للعجين ويساعد الجلوتين على إعطاء المرونة والقوام للعجين ويسهل عملية التخمير والخبز، مما يجعل الخبز والبسكويت والحلويات ذات قوام مرن ولين .
* وهناك عدة أسباب مختلفة لاتباع هذا النظام الغذائي ومنها :
– الإصابة بالحساسية : حيث يعاني بعض الأشخاص من حساسية الجلوتين ، فيتعرض جهازهم المناعي لتفاعل سلبي عند تناول الجلوتين ، مما يؤدي إلى ظهور أعراض مثل : الانتفاخ والغازات والإسهال والتعب والصداع .
– بالاضافة الى مرض القيء الذاتي الجلوتيني : حيث يصاب الأشخاص الذين يعانون من هذا المرض بتلف في الأمعاء بسبب تناول الجلوتين ، فيتعرض جهاز المناعة للهجوم على الأمعاء الدقيقة ، مما يؤدي إلى تلفها وتضرر أنسجتها ، ويمكن أن يؤدي ذلك إلى ظهور أعراض مثل : الإسهال الشديد وفقدان الوزن والتعب .
– ويعتقد ايضا بعض الأشخاص أن تجنب الجلوتين يمكن أن يؤدي إلى تحسين الصحة العامة ، وخاصة إذا تم استبدال الأطعمة التي تحتوي على الجلوتين بالأطعمة الطبيعية الغنية بالعناصر الغذائية الأساسية .
– كما يزداد الوعي الصحي لدى الكثير من الأشخاص حول الأطعمة الصحية والغذاء الطبيعي ، ويعتبر تجنب الجلوتين جزءا من هذه الثقافة الصحية .
2- الأطعمة المسموح بتناولها :
* يتم تناول الأطعمة التي لا تحتوي على الجلوتين ومن بين هذه الأطعمة :
– اللحوم والدواجن والأسماك .
– بالاضافة الى الفواكه والخضروات الطازجة .
– وكذلك الأرز والذرة والبطاطا والحبوب الكاملة الخالية من الجلوتين مثل : الأرز البني والحمص والفاصوليا .
– وايضا البيض والحليب ومنتجات الألبان ، ولكن يجب التأكد من عدم إضافة أي مكونات تحتوي على الجلوتين .
– والزيوت النباتية الصحية ، مثل : زيت الزيتون وزيت الكانولا وزيت الذرة وزيت السمسم .
– كما يمكن تناول المكسرات والبذور، مثل : اللوز والفول السوداني والكاجو والسمسم والبذور الخضراء .
3- الأطعمة التي يجب تجنبها :
* يجب تجنب جميع المنتجات التي تحتوي على الجلوتين عند اتباع نظام غذائي خالي من الجلوتين ، ومن بين الأطعمة التي يجب تجنبها:
– الحبوب المصنوعة من القمح والشعير والجاودار مثل الخبز والفطائر والباجيت والكرواسون والبيتزا والبسكويت والكعك وايضا الشوفان ( برغم انه خالي من الجولتين بشكل طبيعي الا انه قد يكون ملوث بالجولتين في بعض الاحيان ) .
– بالاضافة الى المنتجات المصنوعة من القمح الأسمر والذي يحتوي على نسبة أعلى من الجلوتين ، مثل : الخبز الأسمر و المعكرونة .
– وكذلك البرغل والسميد والحنطة .
– والصلصات التي تحتوي على الجلوتين، مثل الصلصات الحارة وصلصة الصويا والصلصات الآسيوية .
– وايضا المشروبات الكحولية التي تحتوي على الجلوتين .
* كما يجب الحرص على الاطلاع لقائمة المكونات الموجودة على المنتجات الغذائية المصنعة للتأكد من أنها خالية من الجلوتين .
4- فوائد أو إيجابيات الرجيم الخالي من الجولتين :
* يوجد العديد من الفوائد أو الإيجابيات المحتملة للرجيم الخالي من الجلوتين وهي :
1- تحسين الهضم : حيث يعاني بعض الأشخاص من الحساسية تجاه الجلوتين ، وقد يتسبب ذلك في مشاكل في الهضم مثل : الانتفاخ والغازات والإسهال ، وبالتالي قد يتحسن الهضم عند التخلص من الجلوتين .
2-بالاضافة الي تحسين الصحة العامة ، وذلك لان الرجيم الخالي من الجلوتين يحتوي على العديد من الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية المفيدة، مثل الخضروات والفواكه والبروتينات الصحية ، فقد يساعد هذا النظام الغذائي في تحسين الصحة العامة والوقاية من الأمراض .
3- وكذلك يساهم هذا النظام الغذائي في فقدان الوزن ، خاصة إذا كان الشخص يتناول العديد من المنتجات الغذائية الغنية بالجلوتين والعالية بالسعرات الحرارية .
4- وهناك بعض الأدلة التي تشير إلى أن الرجيم الخالي من الجلوتين قد يساعد في تحسين الصحة العقلية والتخفيف من الأعراض النفسية مثل : القلق والاكتئاب .
5- كما يمكن أن يساعد الرجيم الخالي من الجلوتين في تحسين أعراض القيء الذاتي الجلوتيني وتخفيبف الالتهابات التي يسببها الجلوتين في الجهاز الهضمي .
6- أضرار أو سلبيات الرجيم الخالي من الجولتين :
* على الرغم من وجود بعض الفوائد المحتملة للرجيم الخالي من الجلوتين ، إلا أن هناك بعض السلبيات أو الأضرار التي يمكن أن تحدث وهي :
1- نقص العناصر الغذائية : حيث يمكن أن يؤدي الرجيم الخالي من الجلوتين إلى نقص بعض العناصر الغذائية المهمة مثل : الألياف والفيتامينات والمعادن ، وقد ينتج عن هذا حدوث بعض المشاكل الصحية مثل : الإمساك وضعف الجهاز المناعي .
2- كما أن هذا النظام الغذائي قد يكون مرتفع ، حيث يجب شراء بعض البدائل الغذائية الخالية من الجلوتين التي قد تكون أغلى من المنتجات الغذائية العادية .
3- بالاضافة الي قلة الخيارات الغذائية ، حيث يحتوي العديد من المنتجات الغذائية على الجلوتين ، وبالتالي يمكن أن يكون من الصعب العثور على الخيارات الغذائية المناسبة للرجيم الخالي من الجلوتين ، وهذا قد يتسبب في الشعور بالحرمان والقيود الغذائية .
* ويجب الانتباه إلى أن الرجيم الخالي من الجلوتين ليس مناسبا للجميع ، ويجب على الأشخاص الذين يفكرون في تجربته استشارة الطبيب أو متخصص التغذية قبل البدء فيه ، وذلك لتحديد ما إذا كان هذا النظام الغذائي مناسبا لحالتهم الصحية ولتجنب أي مشاكل صحية محتملة .
