- مريم رجب
- 0 Comments
- 148 Views
علي الرغم من رائحته النفاذة ولكن فوائده كثيرة جداً
اليوم سوف نتحدث عن البصل فهو من الخضروات المشهورة قديمًا وحديثًا ومتعدد الاستخدامات التي توجد في كل مطبخ تقريباً
وهو مكون رئيسي في العديد من الأطباق بسبب نكهته ورائحته الفريدة.
هناك أنواع مختلفة من البصل تتراوح من الحلو إلى اللاذع،ويمكن طهي البصل بعدة طرق بدءًا من تحويله باللون الذهبي إلى التحميص.
تبرز كل طريقة نكهات وقوامًا مختلفًا،مما يجعله مكونًا متعدد الاستخدامات في المطبخ.
يحتوي 100جم من البصل اي (بصلة متوسطة الحجم) علي 40 سعر حراري و2 جرام من الألياف و90% من محتواها عبارة عن ماء،وغنية بالبوتاسيوم وفيتامين سي وفيتامين ب6 ,ب9 .
يحتوي البصل أيضا علي عناصر هامة جدا مثل مركبات الكبريت والكورسيتين ومواد انثوثيانين.
البصل من الخضروات القوية التي يمكن زراعتها في مجموعة متنوعة من المناخات ويعتمد نجاح زراعته على أساليب تحضير التربة وزراعتها وحصادها بشكل صحيح.
فمن السهل نسبيًا زراعة البصل ويمكن زراعته في مجموعة متنوعة من المناخات.
سنناقش أساسيات زراعة البصل بما في ذلك تحضير التربة والغرس والحصاد.
تحضير التربة لزراعة البصل
يجب أن تكون التربة مهيأة بشكل صحيح لزراعة البصل لكي نحصل علي زراعة ناجحة وأن تكون جيدة التصريف بحيث يكون الرقم الهيدروجيني
لها بين 6.0 و 7.0 فيجب أن تكون غنية بالمواد العضوية مثل السماد الطبيعي.
فيجب تجهيز التربة علي عمق يصل من 10 الي 12 بوصة قبل الزراعة.
ثم نقوم باختبار التربة لمستويات المغذيات فإذا كانت التربة تفتقر إلى أي مغذيات يجب إضافتها قبل الزراعة.
البصل عبارة عن مغذيات ثقيلة ويتطلب الكثير من النيتروجين والفوسفور والبوتاسيوم للنمو الأمثل.
وأفضل وقت لزراعة البصل في أوائل الربيع.
ويفضل سقي التربة بانتظام ويتم تخصيبها كل أسبوعين.
ويجب علينا ضرورة إزالة الأعشاب الضارة حتي لا تؤثر علي التربة.
حصاد البصل
يصبح البصل جاهزاً للحصاد عندما تبدأ النباتات بالتحول إلى اللون الأصفر وتبدأ في التساقط.
حينها يتم سحب البصل برفق من التربة ومعالجته في مكان جاف ودافئ لمدة أسبوع إلى أسبوعين فإن ذلك سيساعد ذلك على ضمان جفاف البصل وثباته.
الآفات والأمراض
يمكن أن يتأثر البصل بمجموعة متنوعة من الآفات والأمراض حيث تشمل الآفات حشرات المن والتربس وديدان البصل.
بينما تشمل الأمراض الشائعة التعفن الأبيض والبقع الأرجواني والعفن الزغب.
يعد التعرف على الآفات والأمراض ومعالجتها بشكل صحيح أمرًا ضروريًا لنجاح زراعة البصل.
تساعد الدراسة و الممارسة في الوقاية من الآفات والأمراض ومكافحتها حيث تعلم و دراسة المحاصيل والري المناسب واستخدام أصناف المقاومة.
وقد تكون المكافحة الكيميائية ضرورية في بعض الحالات.
أنواع البصل
يأتي البصل في مجموعة متنوعة من الأشكال والأحجام والألوان.
فالأنواع الأكثر شيوعاً هي البصل الأبيض والأصفر والأحمر وتشمل الأصناف الأخرى البصل الحلو والبصل اللؤلؤ والكراث.
يمكن أن تختلف نكهة البصل بشكل كبير اعتمادًا على النوع.
فالبصل الأبيض له نكهة حادة في حين أن البصل الأصفر أكثر اعتدالا وأحلى اما البصل الأحمر فهو أحلى مع نكهة خفيفة.
استخدامات البصل
يمكن استخدام البصل في مجموعة متنوعة من الأطباق منها الحساء والسلطات وعنصر رئيسي في العديد من الصلصات.
يمكن أيضاً تحميصه أو شويه أو قليها لإنشاء طبق جانبي لذيذ.
ويمكن أيضاً استخدام البصل في علاج نزلات البرد والتهاب الحلق ويعتقد أن البصل له خصائص مضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة والتي يمكن أن تساعد في تقليل خطر بعض الأمراض.
تخزين وإعداد البصل
يجب تخزين البصل في مكان بارد وجاف ومظلم وأن يبقى بعيداً عن المنتجات الأخرى حيث يمكنه امتصاص الرطوبة والروائح.
ويمكن أن يستمر البصل إلى شهر واحد إذا تم تخزينه بشكل صحيح.
فعند إعداد البصل من المهم استخدام سكين حاد لتجنب كدمات البصل حيث يمكن تقطيع البصل مكعبات أو شرائح اعتمادًا على الوصفة.
ومن المهم أيضًا إبقاء البصل بعيدًا عن عينيك لتجنب حرقة العين.
البصل مصدر غذائي منذ العصور القديمة
مع وجود دليل أولي على استهلاك البصل الموجود في مصر من حوالي 3500 سنه قبل الميلاد حيث كان البصل عنصرًا ثمينًا أيضا في روما القديمة مع بعض الوصفات المكتوبة الأولية التي تستخدم البصل كعنصر رئيسي.
كان البصل عنصرًا أساسيًا في العديد من الثقافات في جميع أنحاء العالم وقد استخدم لأغراض طبية لآلاف السنين.
فالقدماء المصريون قاموا باستخدام البصل حتى في المقابر المصرية القديمة كرمز للخلود.
فوائد البصل
يعتبر البصل من مصادر التغذية القوية وقد استخدم لعدة قرون لفوائده الطبية،فهو مصدر غني وملئ بالفيتامينات والمعادن الأساسية مثل فيتامين سي والكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم ومضادات الأكسدة التي تساعد في تعزيز جهاز المناعة و الحفاظ على أداء جسمك على النحو الأمثل.
فقدان الوزن
يحتوي علي كميات قليلة من السعرات الحرارية والدهون.
كما يساعدك تناول على الشعور بالشبع لفترة أطول وتقليل الرغبة في تناول الطعام والحفاظ على وزن صحي.
الجهاز الهضمي
البصل غني بالألياف الغذائية التي تساعد في الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي وانتظامه،وتقليل الإمساك والانتفاخ والحفاظ على توازن ميكروبيوم الأمعاء.
مصدر جيد للبريبايوتكس الذي يساعد في تغذية البكتيريا المفيدة للأمعاء.
العظام والأسنان
البصل مصدر جيد لتقوية العظام والأسنان فهو يساعد في تقليل خطر الإصابة بهشاشة العظام،ويحتوي على نسبة عالية من فيتامين ك الذي يعمل على امتصاص الكالسيوم وتقليل خطر الإصابة بالكسور.
البصل مصدر جيد للبروتين ويساعدك في بناء العضلات.
القلب والدماغ
يحتوي على نسبة عالية من الألياف فتساعد في خفض مستويات الكوليسترول في الدم والحفاظ على صحة القلب.
يعمل علي خفض ضغط الدم المرتفع وتقليل خطر الإصابة بالسكتة الدماغية.
وخفض مستويات السكر في الدم.
يحتوي البصل على مادة الكيرسيتين التي تقوم بتقليل مخاطر الإصابة ببعض أنواع السرطان وتساعد في حماية الخلايا من التلف.
البصل غني أيضًا بمركبات الفلافونويد وهي تساعد في تقليل الإجهاد التأكسدي والحماية من الأمراض المزمنة.
أضرار تناول البصل بطريقة غير صحية!
رغم ان البصل له فوائد عديدة الا ان تناول الكثير منه يمكن ان يكون له بعض الآثار الجانبية منها..
اضرار الجهاز الهضمي
تناول الكثير من البصل يمكن أن يسبب ضائقة في الجهاز الهضمي مثل الانتفاخ والغازات والإسهال.
البصل غني بالألياف التي يصعب هضمها عند بعض الاشخاص.
يحتوي البصل على نسبة عالية من الحموضة ويمكن أن يسبب حرقة وتهيج المعدة ويسبب عسر الهضم.
الحساسية
يسبب ردود فعل تحسسية لدى بعض الاشخاص وتشمل الأعراض الحكة والتورم.
البصل يحتوي على مركبات تهيج الجهاز التنفسي فتؤدي الي السعال وضيق التنفس،وتهيج العين ايضا مما يسبب زيادة افراز الدموع.
بالإضافة الي انه يجعل رائحة الفم والعرق كريهة.
يعتبر البصل من الخضروات الصحية واللذيذة ولكن تناول الكثير منه يمكن أن يسبب آثارًا جانبية،من المهم أن تكون على دراية بهذه الآثار الجانبية وأن تستمتع بتناول البصل باعتدال.
التداخلات الدوائية
يمكن أن يقلل تناول البصل من فعالية هذه الأدوية مثل..
المضادات الحيوية.
وأدوية مرضي السكر.
كما يسبب آثارًا جانبية منها الغثيان والقيء والدوخة والتعب.
من خلال فهم واتباع هذه الإرشادات يمكنك المساعدة في ضمان علاج آمن وفعال وتقليل المخاطر.
كيف نتناول البصل بطريقة صحية
يمكن ان نتناول البصل في السلطات والمخللات ويمكن ان نستخدمه في الطهي وتجهيز العديد من الأطباق والأكلات كما انه يضيف مذاق ورائحة جيدة للطعام فهو عنصر أساسي في تحضير الوجبات الغذائية ولا يمكن الاستغناء عنه.
