فان الاساس الذى يقوم عليه هذا النظام هو ان التغذية المتوازنه هى اساس صحة الجسم ؛ فهذا النظام يحث على ان يجب تغير نمط الحياه و المعيشة بتناول الغذاء السليم المتوازن من حيث المحتوى و الطاقة
فان الامراض المنتشرة هذه الايام نتيجة لاسلوب الخطأ الذى نتبعه و نوعية الغذاء الذى نتناوله و السبيل الوحيد للخروج من هذا الوضع يعتمد علينا نحن بان نقوم بتغيير نمط الحياه و الاغذية التى نتناولها
- يعتبر هذا النظام جزء لا يتحزء من الطبيعه و من البيئة التى يعيش بها الفرد و يتفاعل معها.
- فان الماكروبيوتك هى كلمة اصلها يونانى و تعنى الحياة المستمرة او المتواصلة و هذا النظام كان موجود منذ مئات السنين و بدأ كطريقة لتناول الطعام تركز على الاطعمة الموسمية كثيفة المغذيات التى يتم حصادها محليا.
- فان هذا النظام يعمل على تحديد الاغذية المفيدة لجسم الانسان و تحديد الاغذاية التى يجب الابتعاد عنها و تكون هذه الاغذية ضارة او تسبب الامراض على المدى البعيد فهو ليس نظام غذائى و لكم عو اسلوب حياه.
- و الفكرة الاساسية التى تنبع من النظام الغذائى ماكروبيوتك هى ان صحة الانسان تكتسب من الاشياء الطبيعية المحيطه به.
- و لكن من المعروف ان الانسان ليس له السيطرة على بعض العناصر الطبيعية كالهواء و الشمس و لكن سيطرته المحدودة تكمن فى نوعية الغذاء الذى يتناوله ؛ فان الغذاء هو العنصر الاساسى الذى يؤثر فى صحة الانسان بشكل مباشر و لذلك ان هذا النظام يبحث على ان يجعل الغذاء متوازناً.
- ان الاساس فى هذا الاسلوب هو الغذاء و تنوعه من حبوب و خضار و بقوليات و السمك و الفواكه و غيرها الا اللحوم فهذا النظام يكنع تناول اللحوم الا فى حالات معينه و نادرة جدا ؛ فان هذا النظام يعتبر ان اللحوم هى السبب الرئيسى لكثير من الامراض و ايضا يعتبر ان تناول السكريات بشكل كبير تكون مضرة لان السكر هو عدو الانسان الاول.
- خلاصة القول ان نظام الماكروبيوتك هو نظام غذائى هدفه الرجوع للطبيعة و الابتعاد عن الاطعمة الجاهزة المضرة للصحة.
- الاطعمة المسموح بها فى هذا النظام الغذائى:-
- لا يقدم الماكروبيوتك خطة غذائية يوميه و لكنه يحفز الاشخاص على التخلى بشكل تدريجى عن الاطعمة المضرة بالصحة فان هناك اطعمة يجب التركيز عليها فى تناوله و هى ؛
- الحبوب الكاملة فان يجب ات تكون نسبة الحبوب الكاملة فى النظام الغذائى من 40% الى 50% و جزء كبير يكون من الحبوب الكاملة المطبوخة مثل الارز البنى و الحنطة و الشعير و الشوفان و الكينوا و القمح و الذرة و جزء صغير جدا من خبز العجين المخمر كامل الحبوب او غيره من منتجات الدقيق الكامل المخبوز و المكرونه و الرقائق و يجب ان تتخلص من الحبوب المنزوعة القشور لانها تكون منزوعة الفائدة.
- كما يجب ان النظام الغذائى يحتوى على الخضؤوات المزروعه ملحيا و فى موسمها و تناول الخضروات يكون من 20% الى 30% من النظام الغذائى و يفضل الاهتمام بتناول الخضراوات الورقية الخضراء مثل البقدونس و الجرجير و الملفوف و البروكلى و اللفت و الخضروات الجذرية مثل الفجل و الجذر و الخضروات المستديرة مثل البصل و الكوسا.
- و من المفيد تناول الفواكه عند اتباع هذا النظام لانها غنية بالالياف الغذائية لكن لابد من تناول الفاكهة التى تظهر فىموسمها لان تناول الفاكهة فى غير موسمها يمكن ان يضر الصحة.
- و يجب ان تكون نسبة البقوليات ى النظام الغذائى من 5% الى 10% و تشمل الحمص و العس و فول الثويا الابيض و الاسود و منتجات الفاصوليا.
- و لابد من وجود بروتين فى النظام الغذائى و يكون بنسبة 12% تقريبا و يسمح بتناول القليل من الماكولات البحرية الطازجة او الاسماك للحصول على البروتين ولكن لا يتم تناولها كل يوم .
- و يحتوى ايضا نظام الماكروبيوتك الغذائى على 15% من الدهون و الزيوت و تشمل الانواع المعتمدة من زيوت الطهى لنظام غذائى ماكروبيوتك مثل زيت السمسم او الزيوت النباتية الغير مكررة او زيت الذرة او زيت بذور الخردل ؛ كما يمكن استخدام التوابل و غالبا يتميز هذا النظام لاتوابل و النكهات اليابانية.
- و من الامور المهمه فى هذا النظام هو تناول الحساء بشكل يومى و اضافة اليه الخضروات و يمكن اضافه المأكولات البحرية و يشكل الحساء غالبا حواى 5% تقريبا.
- الاطعمة التى يجب تجنبها عند اتباع هذا النظام الغذائى :-
- يجب التوقف عن تناول اللحوم الحمراء و الدواجن و البيض ؛ ففى هذا النظام تعتبر كل هذه الاغذية غير صحية و ان كانت اللحوم الحمراء او البيضاء وجبة اساسية فلابد من التخلص منها تدريجى و يتم استبدالها بالاسماك و ايضا لا يجب ان يصبح السمك وجبة اساسية فقطعة صغيرة منه تكون كافية.
- كما يجب استبدال السكريات المصنعه بالسكريات المفيدة الموجودة فى الفاكهة الطبيعية.
- و استبدال الالبان و مشتقاتها بمشتقات نباتية و يمكن الاستغناء عن الكالسيوم فى الحليب بالكالسيوم الموجودة فى الخضروات الورقية او الموجودة فى المكسرات.
- كما انه يجب التوقف عن الكافيين و التوقف تدريجيا عن شرب القهوة و الشاى و المشروبات الغازيه و مشروبات الطاقة و استبدالها بالعصائر الطبيعية.
- لا ينصح عموما بالطهى فى افران الكهرباء عند طهى الطعام و تحضيره و لابد من الطهى بالتبخير او التشويح او تناول الطعام بدون طهى او المسلوق.
- فوائد نظام الماكروبيوتك الغذائى :-
- فان له العديد من الفوائد و تتمثل فى الاتى ؛
- فانه يعمل على تزويد الجسم بالاطعمة الغنية بالعناصر الغذائية المفيدة مثل الخضروات و الحبوب الكاملة التى تعبر ضروية لصحة الانسان.
- كما انه يعمل على تقليل الامراض و تقليل الشعور بالتعب و الارهاق و يحسن من الشهية و الذاكرة..
- و يساعد على التخلص من القلق و الخوف و القدرة على النوم بعمق.
- و يقلل حدوث التهابات بكافة الاشكال.
- و يعمل على تحسين مناعة الجسم.
- و يساهم فى تقليل مستويات هرمون الاستروجين المنتشر فى بعض النساء و بالتالى فانه يعمل على تقليل خطر الاصابة بسرطان الثدى.
- و يقلل خطر الاصابة بامراض القلب.
- و يقوم بتقليل ارتفاع الكولسترول الضار فى الجسم و يرفع من الكولسترول الجيد.
- كما انه مغيد لبعض مرضى السكرى لانه يقضى تماما على الاطعمة السكرية و الصودا ضمن جدول النظام الغذائى الخاص به.
- اضرار نظام ماكروبيوتك الغذائى:-
- على الرغم ان هذا النظام يعتبر احد الاساليب الغذائية البديلة الاكثر شيوعا لعلاج الامراض المزمنة بما فى ذلك السرطان الا ان اثبت بعض الدراسات ان لهدا النظام بعض المخاطر و الاثار السلبية و منها ؛
- فقد يحدث مشاكل فى الانسجة الخاصة فى الجسم نتيجة قلة الاحماض الامينية.
- اضطربات العظام و الاسنان بسبب عدم وجود كمية كافية من فيتامين ب و التى توجد بشكل كبير فى الاطعمة الحيوانية.
- كما يمكن ان يسبب بعض الامراض الجلدية بسبب نقص العناصر الغذائية.
- و قد يتسبب فى حدوث مشكاكل فى نمو الاطفال و بناء اجسامهم حيث ان البروتين من المواد المهمة لبناء الجسم و خاصى للاطفال.
- و يؤثر على بعض المرضى الذين يعانون من ارتفاع الضغط او امراض الكلى.
- و قد يحدث انخفاض كبير فى دهون الجسم.
- ولا ينصح به كبديل للرعاية الطبية او العلاج التقليدى.
- فينصح باستشارة الطبيب المختص او اخصائى تغذية قبل البدء فى نظام الماكروبيوتك بعد اطلاعه على كافة التفاصيل المتعلقة بصحة و جسد الشخص.
- على الرغم من فوائده الا انه يفتقر لبعض العناصر الغذائية المهمة التى يحتاجها الجسم قانه يحتوى على نسبة منخفضة جدا من البروتين و الكالسيوم و مضادات الاكسدة و فيتامين د و احيانا فيتامينات ب.
