- مريم رجب
- 0 Comments
- 108 Views
تعد فاكهة الكاكا او التين الكاكي مصدرا رائعا للفيتامينات والمعادن منها فيتامين أ , ج , هـ كما أنها غنية بالألياف الغذائية التي تساعد على تعزيز صحة الهضم وتحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة التي تعمل علي حماية الجسم من الأكسدة كما انها مصدر جيد للحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم وهي عناصر مهمة لوظيفة العضلات والأعصاب وتعتبر الكاكا منخفضة السعرات الحرارية مما يجعلها خيارا جيدا للحفاظ على وزن صحي
وسوف نتحدث في هذا المقال عن الفوائد الصحية لتناول الكاكا والاثار الناتجه عنها وطرق زراعتها والعناية بها وكيفية تخزينها بالاضافة الي الصناعات الغذائية التي تدخل فيها
وتحتوي علي قشرة برتقالية لامعه وتستخدم في الحلويات والمربيات كما تشتهر بخصائصها الطبية حيث تم استخدامها لعلاج بعض الأمراض مثل آلام المعدة والغثيان وعسر الهضم.
وهي فاكهة فريدة من نوعها صغيرة الحجم تنمو على الاشجار في البرية وتم الاستمتاع بها منذ آلاف السنين فهي رمزا شائعا في الثقافة الشعبية وكانت نشأتها في الصين ولا تزال وجبة خفيفة شهيرة حتى اليوم فهي تحتوي علي نكهة حلوة ولاذعة بالاضافة الي القشرة البرتقالية اللامعه وتستخدم في الحلويات والمربيات وعلاج لبعض امراض الجهاز الهضمي مثل آلام المعده والغثيان وعسر الهضم
وتحتوي ثمرة متوسطة الحجم من الكاكا علي 118 سعر حراري و31 جرام من الكربوهيدرات و جرام واحد من البروتين و0.3 جرام من الدهون و6 جرام من الالياف الغذائية و21 جرام من السكريات بالاضافة الي الفيتامينات والبوتاسيوم والصوديوم والنحاس والمنجنيز
زراعة الكاكا
تعود زراعة فاكهة الكاكا الي العصور القديمة في الصين وتم ذكرها لأول مرة في القرن الثامن قبل الميلاد في كتابات كونفوشيوس وبعد ذلك انتشرت الفاكهة الى اليابان وأجزاء أخرى من آسيا واليوم تزرع في أجزاء كثيرة من العالم حيث يمكن زراعتها في مجموعة متنوعة من المناخات ولكنها تفضل المناخات الدافئة المشمسة مع تربة جيدة التصريف فهي فاكهة شديدة التحمل ويمكنها تحمل درجات الحرارة الباردة والجفاف وتتطلب القليل من العناية مما يجعلها محصولا مثاليا لصغار المزارعين
عند زراعة الكاكا يجب مراعاة حجم وشكل الشجرة وتعتبر أصناف الأقزام مثالية للمساحات الصغيرة ويمكن زراعتها في حاويات مع تقليم الأشجار بانتظام لتشجيع النمو الصحي وضمان عائد جيد من الفاكهة بالاضافة الي استخدام الأسمدة لتحسين التربة وتعزيز النمو الصحي وتساعد التغطية الجيدة في الاحتفاظ بالرطوبة ويعتبر الري مهم جدا لضمان حصول الشجرة على كمية كافية من الماء خلال فترات الجفاف
وعندما تنضج الثمار يتم قطفها برفق والتعامل معها بحذر لتجنب الكدمات ويمكن تخزين الفاكهة غير الناضجة في مكان بارد وجاف لمدة تصل الي اسبوعين للسماح لها بالنضوج اما الناضجة فيمكن تخزينها في الثلاجة لمدة تصل الى اسبوعين ويمكن تجفيفها او تجميدها للتخزين لفترة اطول.
انتبه فعلي الرغم من انها نباتات لا تحتاج الي العناية المستمرة ولكنها عرضة لمجموعة متنوعة من الآفات والأمراض مثل حشرات المن والحشرات القشرية وعث العنكبوت بالاضافة الي بقعة الأوراق وتعفن الجذور والبق الدقيقي ويساعد التصريف الجيد وتقليم الاشجار وتناوب المحاصيل في منع حدوث هذه المشاكل ويوصى بالطرق العضوية للمكافحة كاستخدام الحشرات النافعة والبخاخات الطبيعية والمبيدات الكيماوية عند الضرورة القصوى فقط
ويزداد الطلب على الكاكا مع اكتشاف المزيد من الفوائد الصحية لهذه الفاكهة المغذية حيث يتجه المزيد من المزارعين الي زراعتها ومن خلال الادارة الدقيقة وممارسات الزراعة المناسبة يمكن أن تكون زراعة الكاكا مربحة ومع استمرار تزايد الطلب يستمر البحث في أنواع جديدة
ومن انواع فاكهة الكاكا الهاشيا وهي علي شكل قلب وتكون ثمارها ذات قشرة برتقالية اما الفيويو فهي قشرتها متماسكة ولا تظهر الطعم اللاذع اما النوع الثالث فهو التاموبان واخيرا الهياكومي.
الصناعات الغذائية
الكاكا فاكهة متعددة الاستخدامات ذات نكهة حلوة ولاذعة قليلاً ويمكن استخدامها في مجموعة متنوعة من الأطباق منها السلطات والحلويات وصناعة المربي والمعلبات والعصائر وعنصر شائع في العديد من الأطباق الآسيوية بما في ذلك السوشي والتيمبورا.
تستخدم في صنع مجموعة متنوعة من النبيذ والشيري لنكهتها الحلوة وتدخل في صنع البيرة بنكهة الفاكهة.
وتدخل في صناعة الصابون والشامبو الطبيعي وصناعة الزيوت العطرية التي تستخدم في العلاج بالروائح كما انها تستخدم في صناعة مستحضرات الصحة والجمال مثل كريمات البشرة والترطيب والمستحضرات الصيدلانية لصنع مجموعة متنوعة من الأدوية والمكملات الغذائية فالثمرة غنية بمضادات الأكسدة المفيدة للجسم
طريقة عمل عصير الكاكا
نقوم بتحضير 3 ثمرات من الكاكا مع غسلها جيدا وتقشيرها وهرسها برفق قبل وضعها في الخلاط الكهربائي ثم نضع نصف كوب من الحليب وربع كوب من الماء المثلج بالاضافة الي ملعقة كبيرة من عسل النحل الطبيعي وتشغيل الخلاط علي سرعة متوسطة ويصبح العصير جاهز للتقديم.
طريقة عمل مربي الكاكا
نقوم بتحضير 2 كيلو من فاكهة الكاكا وكيلو من السكر الابيض ونصف ليمونة وغصن من نبات العطرة ونغسل الفاكهه بالماء جيدا ويتم تقشيرها ووضعها في وعاء عميق ثم نضيف السكر مع التقليب جيدا ونترك الخليط لمدة ساعتين.
مع تفريغ المزيج في الخلاط الكهربائي مع الخفق لمدة 5 دقائق حتي يتجانس بشكل جيد ثم نقوم بوضعه في اناء علي نار هادئة ونقوم بالتقليب بالملعقة الخشبية لمدة ساعة تقريبا حتي يصبح الخليط سميك وهنا نضع عصير الليمون ونبتة العطرة ونقوم بالتقليب لمدة خمس دقائق اخري ونتخلص من نبتة العطرة ويتم تعبئة المربي في برطمانات نظيفة ومعقمة جيدا ويتم تقديمها للأكل.
الفوائد الصحية لتناول الكاكا
الكاكا غنية بمضادات الاكسدة منها الكايمبفيرول والكريستين التي تعمل علي خفض ضغط الدم وخفض مستوي الكوليسترول الضار في الجسم وتعزيز صحة القلب كما تحتوي علي كميات كبيرة من الالياف الغذائية تعمل علي تحفيز حركة الامعاء وزيادة افرازات عصارة المعدة وتقليل خطر الامساك
تحتوي الكاكا علي عنصر النحاس وهو مسئول عن تكوين خلايا الدم الحمراء في الجسم ويساعد في انتاج الهيموجلوبين بالاضافة الي عنصر البوتاسيوم الذي يمد الجسم بالطاقة
وتعمل علي تقليل احتباس السوائل في الجسم والحفاظ علي صحة الكبد وازالة السموم
تحتوي علي فيتامين أ ومضادات الاكسدة التي تحمي الجسم من اضرار الجذور الحرة وتعمل علي تقليل التجاعيد والقضاء علي علامات الشيخوخة المبكرة والمحافظة علي صحة العين وتعزيز الرؤية والتقليل من خطر الاصابة بامراض العين مع تقدم العمر
تعمل علي تعزيز الجهاز المناعي وزيادة انتاج خلايا الدم البيضاء لاحتوائها علي فيتامين سي
الاثار الجانبية
يمكن ان يؤدي تناول الكثير من فاكهة الكاكا الي حدوث بعض المشاكل الصحية منها حدوث ردود فعل تحسسسية كالطفح الجلدي والاحمرار والدوخة والقئ وصعوبة التنفس واضطرابات المعدة التي تتسبب في حدوث الامساك والتقلصات
وتحتوي الكاكا علي كميات كبيرة من الدهون والسعرات الحرارية التي تعمل علي زيادة الوزن كما انها غنية بسكر الجلوكوز فيمكن ان تؤدي الي ارتفاع مستويات السكر في الدم بشكل ملحوظ
اذا شعرت بحدوث اي اثار جانبية بعد تناول الكاكا مباشرة فبرجاء التوجه الي طبيبك الخاص والحصول علي الاستشارات الطبية
وتعد فاكهة الكاكا من ألذ واطيب الفواكه الموجودة فهي غنية بالعديد من العناصر الغذائية ولها قدرة كبيرة في علاج الالتهابات في الجسم مثل التهابات المثانه كما انها تعتبر مضاد حيوي لعلاج مشاكل الجهاز الهضمي وقتل البكتيريا الموجودة في الجسم ويمكن تناولها في صورة عصائر او مربي او في السلطات فهي عنصر شائع ويتم استخدامها بكميات كبيرة نظرا لفوائدها العديدة والمميزة
