الأكثر إفادة و الأكثر ضرراً
سوف نتعرف اليوم علي فوائد وأضرار الجرجير وكيفية تناول الكميات المناسبه منه دون التعرض لأثاراً سلبية
وسنعرف سوياً كيفية تخزينه و المحافظة عليه والصناعات المستخدم فيها
فهو يعتبر من النباتات الورقية الخضراء التي تمتلك طعم مر قليلاً، فهو نبات صالح للأكل وغالبًا ما يستخدم في السلطات.
فهو غني بالعناصر الغذائية ومليء بالفيتامينات والمعادن الأساسية.
يشتهر الجرجير بمستوياته العالية من مضادات الأكسدة ومصدر جيد جداً لفيتامين أ و فيتامين ج و فيتامين ك وحمض الفوليك.
كما أنه يحتوي على الكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم.
الجرجير منخفض في السعرات الحرارية والدهون مما يجعله خيارًا مثاليًا لمن يتطلعون إلى إنقاص الوزن أو الحفاظ على وزن صحي.
كيفية زراعة الجرجير
فينمو الجرجير في بيئة معتدلة تميل إلي البرودة ولا تنسابه درجات الحرارة العالية
لذلك فإن الجرجير يعتبر من النباتات الشتوية ويعيش في كثير من أنواع التربة ولكن تعتبر التربة الصفراء هي أفضل تربة لنمو الجرجير لأنها غنية بالمواد العضوية.
فتتم زراعة الجرجير عن طريق البذور حيث يتم نشر بذور الجرجير في التربة بعد خلطها بالرمل
حتي نضمن توزيع البذور بشكل مناسب نظرا لصغر حجمها
وبعد ذلك نقوم برش التربة بالمياه لترطيبها ولكن لا نكثر من كمية المياه المرشوشة
فبعد ثلاثة أسابيع تقريباً ينضر الجرجير ويكون جاهزاً للإستهلاك
فمن الممكن أيضاً زراعة الجرجير في أماكن كثيرة وفي أصص واسعة مع مراعاة ترطيب التربة بين حيناً وأخر.
استخدامات الجرجير
يمكن استخدام الجرجير في السلطات والسندويتشات.
فالجرجير يعتبر من المقبلات الشهيرة التي تتصدر الأطباق.
يستخدم الجرجير أيضًا في الطب الصيني التقليدي ويعتقد أنه يحتوي على العديد من الفوائد الصحية ويساعد في مشاكل الجهاز الهضمي وتقليل الالتهاب وتحسين الدورة الدموية.
فالجرجير يساعد في صحة الجلد وزيادة الجهاز المناعي.
ويمكن أيضاً تجفيفه واستخدامه كتوابل أو عشب ويمكن تخزينه في الثلاجة أو تجميده لتخزين أطول.
حصاد وتخزين الجرجير
يمكن حصاد الجرجير عندما يكون نضراً فمن الأفضل حصاد الأوراق في الصباح قبل أن تزداد حرارة الشمس فيتقوم بتجفيف الأوراق
ويمكن تخزين الأوراق في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع واحد او يمكن تجميدها لمدة تصل إلى عام واحد.
كيفية تجميد اوراق الجرجير
نقوم بوضع الجرجير في المياه مع اضافة الخل والليمون حتي يتم تطهيره من الملوثات
ثم نقوم بغسل الاوراق بعناية وحرص لكي نتأكد من تمام نظافتها.
ثم توضع الأوراق في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة ثم بعد ذلك تغرقها في الماء المثلج.
ويمكن بعد ذلك تخزين الأوراق في علبة آمنة في الفريزر لمدة تصل إلى عام واحد.
فهي طريقة آمنه ومضمونه لتجهيز اوراق الجرجير بصوره صحيه ونظيفة وتخزينها لأطول فتره ممكنه دون ان تذبل الاوراق او تفسد.
الفوائد الصحية للجرجير
تم ربط الجرجير بعدد من الفوائد الصحية والتي منها تحسين صحة القلب وتقليل الالتهاب وتحسين الهضم وزيادة الطاقة.
حيث ان له خصائص مضادة للسرطان فهو يساعد علي الحماية من أنواع معينة من أمراض السرطان.
ويعتبر الجرجير أيضًا مصدرًا جيدًا لأحماض أوميغا 3 الدهنية والتي يمكن أن تساعد في تقليل مستويات الكوليسترول وتحسين صحة القلب بشكل عام.
كما أنه يحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة التي تساعد علي حماية الكبد والحمض النووي من التلف.
وأيضاً يعالج امراض القولون وعسر الهضم ويعمل علي تقوية العظام والأسنان ويحافظ علي الجسم من السموم.
أضرار الجرجير
فإن تناول الكثير من الجرجير يمكن أن يسبب مشاكل في الجهاز الهضمي مثل الإسهال والغازات والانتفاخ.
فقد يكون من الصعب هضم كمية الألياف الكبيرة في الجرجير ويمكن أن تسبب اضطرابًا في المعدة
بالإضافة إلى ذلك يحتوي الجرجير على مركب يسمى حمض الأكساليك والذي يمكن أن يهيج الجهاز الهضمي.
ردود الفعل التحسسية
يمكن أن يسبب تناول الجرجير ردود فعل تحسسية لدى بعض الأشخاص بما في ذلك الطفح الجلدي والحكة والتورم.
ويمكن أن تكون ردود الفعل التحسسية خطيرة ويجب مراقبتها بعناية.
ففي حالة حدوث رد فعل تحسسي من المهم التماس العناية الطبية على الفور وتجنب تناول الجرجير إذا كانت هناك حساسية تجاهه.
حصى الكلى
يمكن أن يؤدي تناول كميات كبيرة من الجرجير إلى زيادة خطر الإصابة بحصوات الكلى.
ويمكن أن يرتبط محتوى حمض الأكساليك في الجرجير بالكالسيوم مما يؤدي إلى تكوين حصوات الكلى.
نقص حمض الفوليك
يمكن أن يؤدي تناول كميات كبيرة من الجرجير إلى نقص حمض الفوليك.
فمن الممكن أن يرتبط محتوى حمض الأكساليك في الجرجير بحمض الفوليك مما يؤدي إلى نقص هذه المغذيات المهمة.
قصور الغدة الدرقية
قد يؤدي تناول الجرجير بكثرة إلى زيادة خطر الإصابة بقصور الغدة الدرقية.
ويمكن أن يتداخل محتوى حمض الأكساليك في الجرجير مع امتصاص اليود مما يؤدي إلى قصور الغدة الدرقية.
التداخلات الدوائية للجرجير
فإن الجرجير أحيانا قد يتداخل مع بعض الأدوية ، بما في ذلك الأدوية التي تستخدم لعلاج ارتفاع ضغط الدم والسكر ومشاكل الغدة الدرقية.
ومن المهم التحدث إلى الطبيب أو الصيدلي قبل تناول الجرجير إذا كنت تتناول أي أدوية لتجنب بعص الأضرار والآثار الجانبية.
كيفية تناول الجرجير بطريقة صحية سليمة
يمكن أن يؤكل الجرجير نيئًا في السلطات ويمكن أيضًا طهيه في الحساء والبطاطا المقلية وأطباق أخرى.
وهو أيضاً إضافة رائعة للعصائر مما يضيف نكهة منعشة ومريرة قليلاً.
فإن الجرجير يعتبر خيارًا رائعًا للأشخاص فهو عامل مساعد في خفض وزن الجسم ويحافظ علي نظافة الفم واخراج السموم من الجسم ويعالج القولون كما انه يحتوي علي عناصر هامة وأيضاً معروف بمستوياته العالية من مضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن.
