يعد البرقوق مصدرا رائعا للفيتامينات منها فيتامين سي والبوتاسيوم والألياف الغذائية بالاضافه الي المعادن مثل الحديد والمغنيسيوم والفوسفور كما أنها تحتوي على مضادات الأكسدة التي يمكن أن تساعد في حماية الجسم من أضرار الجذور الحرة ويمكن أن يساعد تناول البرقوق أيضا في الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي حيث يحتوي على ألياف قابلة للذوبان وغير قابلة للذوبان
البرقوق منخفض في السعرات الحرارية والدهون مما يجعله وجبة خفيفة رائعة تساعد في إنقاص الوزن كما أنها مصدر جيد للطاقة فهي تحتوي على السكريات الطبيعية مثل الفركتوز والجلوكوز.
وسوف نتناول في هذا المقال الفوائد الصحية لتناول البرقوق والاثار الجانبية وطرق زراعته وكيفية التخزين الصحيح بالاضافة الي بعض الصناعات الغذائية التي يدخل فيها
يحتوي كل 100 جرام من البرقوق علي 46 سعر حراري و87 جرام من الماء و1.4 جرام من الالياف الغذائية و0.7 جرام من البروتينات بالاضافة الي الكالسيوم والمغنيسيوم والفسفور والبوتاسيوم وكميات قليلة من الحديد والزنك
زراعة البرقوق
تمت زراعة نبات البرقوق منذ آلاف السنين ويأتي في مجموعة متنوعة من الألوان والنكهات مما يجعلها خيارا شائعا للعديد من الأطباق وتعتبر الزراعة تجربة ممتعة ومجزية للمزارعين فمن السهل نسبيا زراعة البرقوق ويتطلب اقل قدر من العناية حيث يحتاج الى الشمس الكاملة والتربة جيدة التصريف لينمو بشكل جيد وللحصول على أفضل النتائج يجب زراعة البرقوق في الربيع وتقليمه بانتظام لضمان نمو صحي
هناك العديد من الأنواع المختلفة لزراعة البرقوق منها الزراعة التقليدية والعضوية والزراعة المائية ويتطلب تقليما وتسميدا منتظما ويتم زراعة البرقوق العضوي بدون استخدام الاسمدة الصناعية او المبيدات بينما يتم زراعة البرقوق المائي في محلول غني بالمغذيات ويعتمد نوع زراعة البرقوق على أهداف المزارع وموارده فقد يستغرق البرقوق العضوي وقتا أطول للنمو لكنه افضل للبيئة بينما البرقوق المائي يحتاج الي اكثر تكلفة لكنه يتطلب عناية أقل
ويتم زراعة البرقوق في شهر مارس في درجة حرارة معتدلة بالاضافة الي الشتلات الصغيرة تتم زراعتها في بداية فصل الربيع ويتم تجميع البذور المستخدمة في الزراعة بنهاية شهر ديسمبر من كل عام
ويكون البرقوق جاهزا للحصاد في اواخر الصيف او اوائل الخريف ويتم عصر البرقوق برفق فاذا اعطت قليلا فهي ناضجة وجاهزة للقطف في الوقت المناسب حيث يمكن ان ينضج بسرعة ويتم تخزينه في مكان بارد ومظلم لمدة تصل الي اسبوع ويمكن ايضا تجميد البرقوق او تعليبه لتخزينه لفترة أطول ويمكن استخدامه في مجموعة متنوعة من الوصفات منها المربى والفطائر
وتتطلب زراعة البرقوق ادارة دقيقة للآفات والأمراض حيث تشمل الآفات الشائعة منها حشرات المن والعث والحشرات القشرية بالاضافة الي بعض الامراض منها العفن البني والعفن البودرة على الاشجار فمن المهم مراقبة النباتات بانتظام وعلاج اي امراض بسرعة في حال حدوثها عن طريق الحشرات النافعة مثل الدعسوقة والبخاخات العضوية مع الحفاظ على الري المناسب للنباتات وتقليمها لتعزيز النمو الصحي
بمجرد حصاد البرقوق يتم تسويقه حيث يمكن للمزارعين البيع في اسواق المزارعين او على جانب الطريق او من خلال المتاجر ولذلك فمن المهم تعبئة البرقوق بشكل صحيح للحفاظ علي اصل وجودة البرقوق
الصناعات
البرقوق مكون شائع في العديد من منتجات الأطعمة والمشروبات يتم استخدامه لصنع المربى والمعلبات وفي صناعة النبيذ والبيرة والمشروبات الكحولية الأخرى كما يتم استخدامه لصنع مجموعة متنوعة من الصلصات والعصائر والتوابل الأخرى
ويدخل البرقوق في صناعة المخبوزات مثل الفطائر والكعك والآيس كريم والحلويات المجمدة الأخرى بالاضافة الي استخدامه مع الشاي والعصائر
مستحضرات التجميل والعناية الشخصية
يساعد لون ورائحة البرقوق في صناعة الصابون ومنتجات الاستحمام والجسم بالاضافة الى منتجات المكياج مثل احمر الشفاه واحمر الخدود وظلال العيون
ويستخدم البرقوق أيضا في صنع منتجات العناية بالبشرة مثل الكريمات والمستحضرات والأمصال بالاضافة الي منتجات العناية بالشعر مثل الشامبو والبلسم ومنتجات تصفيف الشعر والعطور
الأدوية
البرقوق مكون شائع في العديد من المنتجات الطبية فهو يحتوي علي رائحة ولون مميز تساعد في صناعة بعض الادوية منها ادوية السعال وعلاجات البرد والمراهم والكريمات التي تخص الامراض الجلدية
بالاضافة الي المكملات الغذائية والفيتامينات والعلاجات العشبية والشاي
طريقة تحضير عصير البرقوق
نقوم بغسل البرقوق جيدا وازالة النوي وغلي الماء المستخدم في تحضير العصير ووضع البرقوق به لمدة 4 ساعات عهلي نار هادئة وعند الغليان نقوم بهرس البرقوق مع تصفية العصير من المزيج ويقدم للشراب
فاذا كنت مصابا بالامساك فلا تتناول عصير البرقوق بكميات كبيرة
الفوائد الصحية للبرقوق
تناول البرقوق بانتظام يساعد علي تحسين عملية الهضم والحماية من اضطرابات المعدة مثل الامساك والغازات والانتفاخ وتشنجات البطن كما يحتوي علي كميات كبيرة من فيتامين ج التي تساعد في حماية جهاز المناعة
كما يعمل البرقوق علي ضبط مستويات السكر في الدم فقد اظهرت بعض الدراسات ان تناول البرقوق يعمل علي تقليل خطر الاصابة بمرض السكر من النوع الثاني كما انه يحتوي علي مؤشر غلايسيمي منخفض يحمي من الارتفاع المفاجئ لسكر الدم
البرقوق غني بالعناصر الغذائية التي تعمل علي تحسين صحة القلب والشرايين وتنظيم مستويات ضغط الدم في الجسم وخفض مستويات الكوليسترول الضار ورفع مستويات الكوليسترول النافع في الجسم والحماية من الالتهابات
يحتوي علي فيتامين ب6 ومجموعه من العناصر الغذائية التي تعمل علي تحسين الخلايا العصبية كما انها تحتوي علي بعض المركبات التي تحمي الجسم من الامراض السرطانية
يحتوي البرقوق علي الالياف الغذائية التي تساعد علي الشعور بالامتلاء وعدم تناول الطعام بكميات كبيرة مما يساعد ذلك علي انقاص الوزن
الاثار الجانبية عند تناول البرقوق بكثرة
يعتبر تناول البرقوق امنا بعض الشئ الا اذا تم تناوله بكميات كبيرة فيمكن ان يسبب بعض المشاكل الصحية علي الجسم منها
اضطرابات في الجهاز الهضمي مثل الغازات والانتفاخ والاسهال ومتلازمة القولون العصبي بالاضافة الي حدوث مضاعفات للاشخاص المصابين بأمراض الكلي والمرارة
كما يعمل علي زيادة الوزن لاحتوائه علي كميات عالية من السعرات الحرارية بالاضافة الي احتوائه علي كميات كبيرة من السكر يمكن ان تؤدي الي ارتفاع مستويات السكر في الدم
البرقوق يحتوي علي الالياف الغير قابله للذوبان في الماء فيمكن ان تتسبب في حدوث الاسهال
ويعد البرقوق من الفواكه الحلوة واللذيذة التي تحتوي علي لون ورائحة مميزة وتدخل في العديد من المشروبات والسلطات والحلويات الاخري كما انها مفيدة للصحة العامة في الجسم تحتوي علي العناصر الغذائية ومضادات الاكسدة فمن المهم ان تحافظ علي تناول البرقوق بشكل منتظم وصحي حتي تستفيد باكبر قدر من هذه الفوائد
