- هى تتكون بشكل اساسى من الباذنجان .
- غالبا تحتوى على لحمة مفرومة .
- يقال انها مصرية الاصل و البعض بقول انها شاميه و لكن الاصح انها يونانية الاصل و بعد ذلك انتقلت للشرق الاوسط فى القرن التاسع عشر .
- لها اسماء مختلفه و طرق مختلفه على حسب كل دولة .
- غالبا تقدما باردة و لهذا تسمى بالمسقعه وتقدما ايضا ساخنة .
- طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة :-
- المقادير :-
- كيلو باذنجان .
- نصف كيلو لحمة مفرومة .
- – 2 فلفل اخضر .
- – 2 فص ثوم .
- – 2 طماطم .
- – 1 بصلة كبيرة .
- معلقى ملح .
- – 2 معلقة من صلصة الطماطم .
- القليل من القرفة .
- معلقة صغيرة بهارات لحمة .
- كوب من الماء .
- جبن الموتزاريلا و البارميزان .( على حسب الرغبة )
- طريقة تحضير المسقعة باللحمة المفرومة :-
- قشرى الباذنجان و قطعية شرائح ثم اغسليه جيدا .
- نضع الباذنجان فى المصفاه و نضيفه له رشة من الملح .
- نترك الباذنجان حتى يصفى .
- نحضر طاسه و نضع فيها زيت غزير على نار عاليه حتى يسخن .
- نضع الباذنجان فى الطاسة حتى يقلى و يصبح لونه ذهبى .
- نقطع كل من البصل و الثوم او نفرمهم جيدا .
- نقطع كل من الفلفل الاخضر و الحامى و الطماطم .
- – نحضر اناء اخر و نضعه على نار متوسطة الحرارة نضع به قليل من الزيت ثم نشوح البصل المفروم حتى يذبل ثم نضيف اليه الثوم المفروم ثم نضيف اللحمة المفرومه و نقلبهم جيدا لمدة 10 دقائق حتى يتغير لون اللحمة.
- ثم ذلك نضيف الفلفل الرومى و الفلفل الحلمى و الطماطم المقطعة الى اللحمة المفرومة و نقوم بتقليبهم جيدا و نجعل النار متوسطة .
- ثم نضع القليل من الملح و نضيف البهارات و نتقلبهم و نتركه حتى ينضج جيدا .
- نحضر طاجن او صنية و نضع طبقة من الباذينجان الشرائح المقلى ( نصفه ) ثم نضع خليط اللحمة ثم نضع باقى كمية الباذنجان الباقيه فوق طبقة اللحمه و طبقة الباذنجان الاخرى .
- نحضر اناء و نضع به كوب الماء و صلصة الطماطم و نقلبهم جيدا حتى يمتزجوا جيدا .
- نضع الخليط على النار حتى يغلى .
- نضع الخليط على الباذنجان و اللحمة المفرومة .
- نضع الصنية فى فرن ساخن و نتركه حتى ينضج تقريبا لمدة نصف ساعه .
- قبل ان تنضج نخرجه من الفرن و نضع على وجه الجبنة البارميزان و الموتزريلا . ( هذه الخطوة على حسب الرغبة ).
- يمكن ايضا ان تقدم بالباشميل و الجبن ( و هذه الخطوة ايضا حسب الرغبة ).
- تقدم مع الخبز ..
و هكذا نكون قدمنا لكم طريقة المسقعه باللحمة المفرومة الشهية ….
- تحتوى المسقعه باللحمة المفرومه على 438 سعرا حراريا تقريبا.
- تحتوى المسقعه على عناصر غذائية و هى:
- الدهون 19.7 جم.
- الدهون المشبعه 7.8 جم.
- الكولسترول 94 مجم.
- البوتاسيوم 892 مجم.
- الحديد 15 مجم.
- الصوديوم 1581 مجم.
- الكالسيوم 363 مجم.
- الالياف الغذائية 5.1مجم.
- السكريات 7.6 جم.
- فيتامين د 0 ملغ.
- الكربوهيدرات 26جم.
- البروتين 36.3 مجم.
